Bajsbollar

 Bajsbollar  Mat & Mungott  4 Responses »
May 032010
 

Bajsbollar, eller egentligen så heter de Chokladbollar, men inte [såna vi inte får säga längre], utan dessa bakas i ugnen och är försvinnande goda, så för att inte förväxla dem med [såna vi inte får säga längre] så kallar jag dem för bajsbollar.

Nåväl, till verket, detta är rätt enkelt att bygga, tag fram alla ingredienser, för det är dumt att starta utan att ha allt hemma.

Ingredienser

Det som behövs är Mjöl, Smör/Margarin, Socker, Vaniljsocker och Kakao.

Vi inriktar oss på att göra en sats på 60 bollar, för att få till det skall följande blandas ihop i en bunke.

1 msk Vaniljsocker
200 gram Smör eller Margarin
1 dl Kakao
4 dl Vetemjöl
2½ dl Socker

Alla ingredienser i en bunke

Sen är det bara att köra krattan ner i bunken och knåda på till de blir en helt homogen deg, det tar ca 5-10 minuter innan allt är klart.

Färdigknådad deg

Sen blir det rullande av bollar, på plåt som jag täckt med smörpapper så gör jag bollar stora som köttbullar, det tar en stund, men med lite vin till så går det galant.

Rullande bollar

Sen åker hela härligheten in i ugnen, 50 grader skall det vara, japp, det är låg temperatur, men så skall det vara. Plåten med bollarna skall stå i 2 timmar i ugnen, sen stänger man av värmen, och plåten får stå över natten i eftervärmen.

Bollarna i ugnen

Det var allt, jag kan lova att dessa bollar kommer att ha en rykande åtgång!

Kavring

 Kavring  Mat & Mungott  3 Responses »
Apr 172010
 

På allmän begäran (Hej Hans!) så blir det ett inlägg om den ädla konsten att baka kavring.

På med ugnen, 180 grader skall det vara.

Ugnen på 180 grader

Sen skall vi ha fram de torra ingredienserna. Det kan vara klokt att kolla att man har allt innan projektet körs igång.

Torra ingredienser

I bunken skall nu ner följande: 4dl Vetemjöl Special, 8 dl Rågsikt, 1 tsk salt och 2½ matsked med bikarbonat. Rör ihop allt väl med en svart slev.

Väl blandade torra ingredienser

Sen tar vi de blöta ingredienserna, mörk sirap och filmjölk.

Sirap och filmjölk

Häll upp 6 dl filmjölk och 4 dl sirap i ett rosa mått.

Filmjölk och mörk sirap

Nu börjar det roliga, för hela härligheten skall nu blandas ihop, rör med svarta sleven tills smeten är slät. Kör inte med maskin, då blir det bara segt.

Slät smet

Två formar skall smöras väl, sen är det bara att klatta ner degen jämt fördelat i formarna.

Ner med degen i formarna

Snygga till lite, se till att ytan är hyfsat slät.

Nu är formarna redo

Åsså skjuts in i ugnen!

Skjuts in i ugnen!

Päronet, det är ställt på 60 minuter.

Päronet på 60 minuter

Sen blir det till att softa en tills det är 15-20 minuter kvar på päronet.

20 minuter kvar

Då brukar jag lägga på en teflonduk för att inte ytan skall bränna sönder, nu hamnar den goda värmen inne i brödet.

Teflonduk

Sen när klockan ringer så skall formarna ut ur ugnen, kavringen skall ut ur formarna, och hela härligheten skall packas väl in i en handduk så bröderna får vila några timmar. Detta bröd behöver vila lite innan man hugger in på det.

Bröderna på galler

Det är lite viktigt att brödet får svalna på galler, för då slipper man få massa fukt som samlas under brödet, så galler bör det vara.

Vila under bakduk

Om några timmar, när brödet kallnat, så kan man lägga dem i plastpåse, men det gäller att bröden svalnat helt innan man gör så, annars blir det blött i påsen, och det vill vi inte ha.

Nu är det körslaget!

Mer mungott!

 Mer mungott!  Mat & Mungott  1 Response »
Apr 092010
 

Jag blev så sugen på örtmarinerade vitlökar förut i veckan, och nu är det dags att laga lite mungott. Jo, komms den syltade ingefäran ihåg, den är ruggigt god!

Nåväl, tillbaks till vitlökarna. Först skall vi rota fram lite saker ur gömmorna som vi behöver till marinaden.

Ingredienser till marinaden

Olivolja, vitvinsvinäger, oregano basilika och italiensk salladskrydda. Sen inte att förglömma, 5 vitlökar som jag bara delat upp i klyftor skalet skall vara kvar. Det går bra att ta fler vitlökar om man känner för det.

5 vitlökar

Koka upp en liter vatten, och lägg i vitlökarna, koka med full kraft ca 3-4 minuter. Det luktar mumsigt av vitlök i hela huset!

Kokande vitlök

Kokandet gör vitlöken lagom mjuk. Ta sen av kastrullen och låt kallt vatten spola ner i kastrullen, låt vitlökarna vila i det kalla vattnet en stund.

Spola kallt....

... och låt vila en stund

Eftersom det är lite väntande nu, så passa på att göra rent en glasburk i hett vatten, veva runt lite atamon, så blir den prima att ha slutresultatet i.

Sen blir det lite pillande, alla skalen skall bort, likså foten på vitlökarna. Släng de vitlökar som ser dåliga ut. Är det mindre skavanker så trimma lite.

Skalade vitlökar

Koka upp vattnet med vitlökarna i, bara kort, en minut eller två. Häll av vattnet, spola av ordentligt med kallt vatten.

Häll av vattnet, och spola kallt

Dags att göra marinaden, blanda ihop 2dl olivolja, 2msk vitvinsvinäger, 1½ tsk italiensk salladskrydda, 1 tsk torkad oregano, 2 tsk torkad oregano. Rör ihop ordentligt.

Allt skall nu ihop, vitlökar och marinad, ner med rubbet i glasburken.

Marinaden möter vitlökarna

Nu skall härligheten stå i minst 2-3 dagar, vänd burken nån gång då och då, så blir det mer mums.

Nu är det färdigt för marinering

Nu skall jag pussa lite på min kära hustru!

Att sylta ingefära

 Att sylta ingefära  Mat & Mungott  1 Response »
Apr 052010
 

Dagen fylls inte med några större verksamhet, jag och min älskade hustru har ägnat oss åt att se lite inspelade tv-program, så nu kan vi städa lite på hårddisken och göra plats för lite nya minnesvärda program.

Jag satte igång med lite köksbestyr, dagen till ära passade jag på att sylta lite ingefära, det är mumsigt.

För några dagar sedan hade jag införskaffat en rejäl bit rot från ingefära, ca 260 gram.

Rot från Ingefära

Roten bröt jag itu, skalade och skar upp i bitar som var stora som 2 sockerbitar vardera.

Skalad och delad ingefära rot

Då dessa bitar skall koka i 2 timmar, så hällde jag på 1,5 liter vatten och 1,5 tsk salt. Den observante ser att jag i samma veva fick byta kastrull, det fick helt enkelt inte plats. Men men…

Ingefäran kokas 2 timmar

Det luktar gott i köket, luften blir frisk när ingefäran kokar. Jag funderar lite på om det kan gå att göra gelé på avkoket, får smaka på avkoket när allt är klart, risken är att det är för salt.

Efter 2 timmar var det dags att ta av kastrullen från spisen och hälla av vattnet. Det var tid att göra lagen som ingefäran nu skall kokas ihop med.

Lagen tillreds

Lagen består av 2 matskedar ljus sirap, 3 dl socker, 1 bit hel kanel, 2 kryddnejlikor, nästan 2 dl vatten. Allt kokades ihop och sen la jag åter ner ingefärsbitarna. Allt skall koka ihop under 40 minuter. Under tiden är det läge att göra rent lite glasburkar, samt göra rent burkarna med Atamon. Det är viktigt att burkarna är helt rena, annars blir det lite svårt med hållbarheten.

Ingefära puttrar med lagen

Och så här fint ser resultatet ut nu när allt kokat i 40 minuter, nu står allt och svalnar, sen om någon timme så skruvas locket på, sen håller sig härligheten under lång tid i kylen.

Syltad ingefära

Tjingeling!

Middag på Abyssinia

 Middag på Abyssinia  Familjeliv, Mat & Mungott  No Responses »
Mar 132010
 

Efter en lång dag bli man sugen på nått lite extra gott till middag. Vi hade pratat ett tag om vilken av våra favoritrestauranger vi skulle välja, och valet föll på Abyssinia. www.abyssinia.se

Abyssinia är en helt underbar Ethiopisk restaurang på Vanadisvägen 20 i Stockholm.

Restaurang Abyssinia

Vi försåg oss med varsin avsmakningsmeny, jag tog den vegetariska, och AC tog den vanliga Abyssinia Special. Den Ethiopiska maten ätas med ett traditionellt bröd som heter Injera, det är en härlig upplevelse att få bli ett med maten.

Anne Catrine äter Ethiopisk mat

Efter maten blir man så härligt däst, se själv hur bra bloggaren verkar må efter en makalöst god måltid.

Stefan är nöjd efter maten

Även hustrun njuter av tillvaron.

Anne Catrine njuter efter maten

Tack min kära hustru för en mycket trevlig middag, jag älskar dig!

Middag i Stockholm

 Middag i Stockholm  Familjeliv, Mat & Mungott  No Responses »
Mar 122010
 

Idag har jag och min älskade fru tagit oss en sväng till Stockholm! Vår plan var att äta lite god middag hos Abyssinia på Ringvägen, men de hade helt sonika slutat använda den lokalen, trots allt var alla skyltar,  gatupratare och en skylt som det stod “Öppet” kvar vid lokalen. Men men, vi får gå till Abyssinia på Vanadisvägen nästa gång.

Tunnelbana bort till Globen, där hittade vi en liten trevlig Japansk restaurang som heter Ying Sushi.

Jag tog en 12 bitars Veg-Sushi:

12 Bit Veg Sushi

12 Bit Veg Sushi

Min älskade fru slog till på en Yakitoru på Spett.

Yakitoru Spett

Yakitoru Spett

God mat tillsammans med Anne Catrine är alltid en mysig upplevelse.

 Newer Entries